Contadi Castaldi, Franciacorta DOCG

Domein
Contadi Castaldi, een gerenommeerd wijndomein in Franciacorta, staat bekend om zijn vakmanschap en uitstekende wijnproductie. Het domein is ontstaan uit de herbestemming van een oude steenfabriek, gekocht door Vittorio Moretti vanwege de jeugdherinneringen van zijn vrouw Mariella aan de plek. In de jaren 1980 transformeerden zij de fabriek tot een wijnmakerij, waarbij de grote ruimtes en tunnels perfect waren voor de rijping van Franciacorta-wijnen. De 7.000 m² grote wijnmakerij combineert historische elementen met moderne functies, met vinificatie en rijping op de begane grond, opslag boven en een feestlocatie op de tweede verdieping.

Opbrengst
5.000 wijnstokken per hectare.

Oogst
De oogst begon eind augustus, begin september.

Vinificatie
Na een koude (17/18°C) maceratie van ongeveer 3 - 4 uur volgt een zachte persing. Vervolgens vindt een gisting van 20 dagen plaats in roestvrij staal, gevolgd door een gedeeltelijke malolactische gisting. De eerste rijpingsperiode van 7 maanden vindt plaats in zowel stalen tanks als barriques. Na de eerste rijpingsperiode wordt de wijn gedurende een periode van 24 tot 30 maanden op droesem gelaten.