San Marzano, Salento IGP Edda Bianco
De neus geurt naar bloemen, perzik en een delicate hint van vanille. De aanzet is romig en delicaat met elegante, verfrissende en mineralige tonen.
Domein
Cantine San Marzano werd in 1962 opgericht door negentien wijnboeren in Puglia en telt inmiddels meer dan 1200 telers. De coöperatie combineert moderne technologie met eeuwenoude wijntraditie. Gelegen in het hart van de DOC Primitivo di Manduria, tussen de Ionische en Adriatische Zee, profiteert het wijngebied van een uniek terroir met rode bodems, olijfbomen en wijngaarden. Ondanks het extreme klimaat, met droogte, vorst en de Sirocco-wind, slagen de wijnmakers erin om druiven uit zelfs de oudste wijngaarden om te toveren tot volle, elegante wijnen die het karakter van de regio weerspiegelen.
Bodem
De bodem bestaat voornamelijk uit klei met een gemiddelde diepte van 1 meter.
Expositie
De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 100 meter boven zeeniveau.
Opbrengst
Er staan 4.000 wijnstokken per ha aangeplant.
Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel halverwege de maand augustus.
Vinificatie
Koude schilinweking en alcoholische fermentatie in vaten van Frans eikenhout. De wijn rijpt na de alcoholische fermentatie nog 4 maanden "sur lie".
Lekker bij
De wijn past goed bij voor- en tussengerechten van vis en schaal- en schelpdieren. Ook erg lekker bij kazen.
Score
2016: Silver medal – Berliner Wein Trophy 2016: 97/100 Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2016: Silver medal – Mundus Vini
